关于推进食品安全“互联网+AI监管”的倡议书

 全市各食品餐饮经营单位、西藏自治区烹饪餐饮饭店协会：

推进食品安全“互联网+AI监管”，是落实国家“人工智能+”发展战略、提升食品安全现代化治理能力的重要举措，是转变传统监管模式、精准防范食品安全风险、规范行业经营顺序的必然趋势。为全面推进智慧监管落地应用，推动餐饮行业安全规范、健康有序发展，现发出如下倡议：

积极接入、规范使用食品安全“互联网+AI监管”系统，对广大餐饮经营主体具有实实在在的利好。

一是精准防控风险。通过AI智能抓拍、实时预警，自动识别后厨不规范操作、环境卫生问题、留样不达标等隐患，帮助经营主体常态化自查自纠，从源头降低食品安全事故、消费投诉及行政处罚风险。

二是降低管理成本。以智能监管替代繁琐的人工巡查、台账登记和日常自查，简化内部管理流程，补齐小微门店食品安全管理薄弱短板，大幅提升经营管理质效。

三是提升经营信誉。实现后厨透明化、经营可溯源，直观展示守法自律经营状态，有效增强消费者信任，提升门店口碑和市场竞争力。

四是享受柔性监管政策。数据上传稳定、风险隐患少、合规度高的经营主体，将享受非现场监管、差异化抽查、精准帮扶指导等柔性举措，减少不必要的现场检查干扰。

五是助力长远发展。智慧监管是食品餐饮行业规范化、标准化发展的必然方向，主动对标智能监管标准，有利于企业固化操作规范、完善管理制度、实现稳健经营。

针对经营者普遍关心的监控安装、隐私保护、数据安全等顾虑，现统一明确说明：

一是严格限定拍摄范围。监控设备仅安装于后厨操作间、食材储存区、清洗消毒区、留样专区等食品安全监管区域，不涉及员工休息、私密区域，绝不侵犯个人隐私和经营私密空间。

二是严格保护商业秘密。监控视频及经营数据实行分级授权管理，仅监管人员依法履职调阅，严禁对外公开、传播、商用，严格保护门店配方、经营数据等商业信息。

三是严格规范系统用途。AI监控系统仅用于食品安全风险预警和规范指导，不用于日常人员管控、无端追责，不随意以视频录像实施变相处罚、过度追责。

四是严格规范数据存储。视频资料设置固定保存期限，到期自动清理，不无限期留存，全程落实网络安全防护，保障数据安全。

五是坚持柔性包容监管。系统以预警提醒、指导整改为主，对轻微问题以线上提示、劝导教育为先，给予充足整改时间，杜绝简单化、“一刀切”处罚。

现郑重倡议全市各食品餐饮经营单位、行业协会共同参与、合力推进：

一是主动接入，应装尽装。严格落实食品安全主体责任，按标准完成监控布设、设备安装、联网接入，确保设备正常运行、数据实时上传、系统稳定在线。

二是常态自查，立行立改。充分利用AI预警功能，对照系统提示问题逐项整改，规范食材储存、加工制作、清洗消毒、人员操作、食品留样等全流程管理。

三是诚信经营，规范自律。自觉杜绝后厨违规操作、环境卫生不达标等问题，健全日常管理制度，坚持合规经营、透明经营、放心经营。

四是行业引领，共治共建。西藏自治区烹饪餐饮饭店协会充分发挥行业纽带作用，加强政策宣讲、疑问解答、经验推广，强化行业自律，带动全行业提质增效，构建食品安全共治共享格局。

科技赋能监管，诚信守护安全。希望各食品餐饮经营主体主动拥抱智慧监管、自觉压实主体责任，共同筑牢食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”，助推全市食品餐饮行业安全健康、规范高质量发展！

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